【白糍做法和配方】白糍是一种传统的糯米食品，常见于中国南方地区，尤其在福建、广东等地广受欢迎。它口感软糯，可煎、可炸、可煮，是节日或日常小吃的佳品。下面将为大家详细总结白糍的做法与配方。
一、白糍简介
白糍，又称“糯米糍”，是以糯米粉为主要原料制作而成的一种传统小吃。其特点是外皮柔软，内馅多样，可根据个人口味选择甜咸口味。常见的有豆沙、芝麻、花生、肉末等馅料。
二、白糍做法与配方总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 糯米粉 300g - 水 200ml（根据实际情况调整） - 馅料（如豆沙、芝麻、花生等）适量 |
| 2. 和面 | 将糯米粉放入大碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成不粘手的面团。若太干可适量加水，太湿则加糯米粉。 |
| 3. 揉面 | 将面团揉至光滑，盖上湿布静置10分钟，让面团更加柔韧。 |
| 4. 分剂子 | 将面团搓成长条，切成小剂子，每个约50克左右。 |
| 5. 包馅 | 取一个剂子，用手掌压扁，包入适量馅料，收口捏紧，搓成圆球状。 |
| 6. 煮制/煎制 | - 煮制：将白糍放入沸水中煮熟（约5-8分钟），捞出后可直接食用或搭配酱料。 - 煎制：在平底锅中加热少许油，放入白糍煎至两面金黄即可。 |
| 7. 上桌 | 白糍可趁热食用，也可冷却后保存，冷藏可保存2-3天。 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在糯米粉中加入少量糖或盐。
- 馅料可根据喜好自由搭配，如加入红糖、椰蓉、鸡蛋等。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的白糍。无论是作为早餐、下午茶还是节日点心，都是不错的选择。希望这份总结能帮助您更好地掌握白糍的做法与配方。
