【纯牛奶加酸奶制作酸奶方法】自制酸奶是一种简单又健康的食品，不仅能保留牛奶的营养，还能通过发酵增加益生菌，有助于肠道健康。使用纯牛奶和酸奶作为原料，可以轻松在家制作出美味的酸奶。以下是对这一制作方法的总结与详细说明。
一、制作酸奶的步骤总结
1. 准备材料：纯牛奶、酸奶（作为发酵剂）。
2. 加热牛奶：将牛奶加热至85℃左右，杀死杂菌并使蛋白质变性。
3. 冷却牛奶：将牛奶冷却至40℃左右，适合乳酸菌生长。
4. 加入酸奶：按比例加入已有的酸奶作为菌种。
5. 保温发酵：在恒温环境下静置6-8小时，让乳酸菌充分发酵。
6. 冷藏定型：发酵完成后放入冰箱冷藏，口感更佳。
二、制作酸奶所需材料及用量表
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 纯牛奶 | 1000ml | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 酸奶（含活菌） | 100ml | 选择无添加的原味酸奶 |
| 糖（可选） | 10-20g | 根据口味添加 |
| 水 | 适量 | 用于加热和清洁器具 |
三、注意事项
- 牛奶加热时要不断搅拌，防止结皮或烧焦。
- 酸奶需选用含活性乳酸菌的品种，如希腊酸奶或市售酸奶。
- 发酵过程中保持温度稳定，避免频繁开盖。
- 制作工具需提前消毒，确保卫生。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出营养丰富、口感细腻的自制酸奶。不仅经济实惠，还能根据个人口味调整甜度和配料，是家庭厨房中非常实用的一项技能。
