将花甲浸泡在加盐和香油的清水中静置2小时，是去除泥沙最有效的方法，之后焯水开口再手工清理内脏即可彻底去“屎”。 具体步骤：①盆中加清水、两勺盐和几滴香油，放入花甲，水面超过花甲，静置吐沙2小时（中途可换一次水）。②吐沙后用手抓洗花甲外壳，换清水重复2-3次。③烧一锅水，水开后倒入花甲，煮至全部开口立即捞出（约1分钟），避免过老。④逐个去掉花甲一侧的黑色内脏团和沙线，再用流动冷水冲洗一遍，沥干备用。注意：新鲜花甲吐沙更快，若时间紧迫可温水加盐催吐，但水温不可超过40℃以免烫死影响鲜味。
【常见问题】
问题1：花甲去屎一定要用盐水浸泡吗？
回答1：是的，花甲去屎的核心是用盐水模拟海水环境，刺激花甲张口呼吸吐沙，加香油能隔绝空气加速吐沙，不加盐则吐不干净。
问题2：花甲焯水后为什么还要手工清理内脏？
回答2：花甲去屎不仅要去沙，还要去除黑色内脏（俗称“屎包”），这部分含有泥沙和杂质，焯水后肉质收缩，轻轻一捏就能剥离，不清理会影响口感和卫生。
问题3：花甲去屎后如何保存？
回答3：处理干净的花甲沥干水分，放入密封盒冷藏可保存1天，或直接冷冻保存1个月，但冷冻后的鲜味会有所损失，建议现吃现做。
