猪黄喉的做法
猪黄喉是一道非常受欢迎的川菜食材,以其脆嫩的口感和独特的风味深受人们喜爱。黄喉本身质地较为韧劲,但只要处理得当,就能制作出一道令人回味无穷的佳肴。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的猪黄喉。
准备材料
- 猪黄喉:500克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白糖:少许
- 食用油:适量
制作步骤
1. 清洗黄喉
将买来的猪黄喉放入清水中,加入少量盐和醋,用手轻轻搓洗,去除表面的黏液。然后用清水冲洗干净,切成条状备用。
2. 焯水
锅中加水烧开,放入姜片和料酒,将切好的黄喉放入锅中焯水,煮至变色后捞出,用冷水冲凉,沥干水分。
3. 准备配料
青椒和红椒洗净后切成块状;姜蒜切片;干辣椒剪成段备用。
4. 炒制
热锅凉油,放入花椒和干辣椒爆香,再加入姜蒜片翻炒出香味。接着放入青椒和红椒块翻炒均匀。
5. 调味
加入焯好水的黄喉,倒入适量生抽、盐和少许白糖,快速翻炒均匀,让黄喉充分吸收调料的味道。
6. 出锅
炒至黄喉完全熟透且入味后,即可关火出锅装盘。
小贴士
- 黄喉焯水的时间不宜过长,否则会影响其脆嫩的口感。
- 炒制时火候要快,避免黄喉变老。
- 如果喜欢更辣的口味,可以多放一些干辣椒或加入剁椒酱。
这样一道色香味俱佳的猪黄喉就做好了!无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧!
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