猪脚是一道深受大众喜爱的传统美食，不仅肉质鲜嫩，还富含胶原蛋白，对皮肤和关节健康都有很好的益处。今天就来教大家如何做出一道色香味俱全的焖猪脚。

准备材料

- 猪脚：500克（根据人数适量增减）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 冰糖：10克

- 酱油：2勺

- 老抽：1勺

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 干辣椒：2个（可选）

- 清水：适量

- 盐：少许

制作步骤

1. 处理猪脚

将猪脚清洗干净后切成块状。锅中加入清水，放入切好的猪脚，倒入一些料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪脚沥干备用。

2. 炒糖色

锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。注意不要炒糊，否则会有苦味。

3. 上色与调味

将焯过水的猪脚放入锅中翻炒，让其均匀裹上糖色。接着加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒均匀。

4. 炖煮

倒入酱油和老抽调色调味，再加入适量清水没过猪脚。盖上锅盖，转中小火炖煮约1小时，期间可以适当翻动防止粘锅。

5. 收汁

待猪脚炖至软烂时，开大火收汁，根据个人口味加盐调味即可。

小贴士

- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色变苦影响口感。

- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后阶段加入少许淀粉勾芡。

- 炖煮过程中如果发现水量不足，可以适量添加热水。

这样一道香喷喷的焖猪脚就做好啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！