白萝卜作为一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，还具有独特的清甜口感。无论是炖汤还是凉拌，它都能为菜肴增添一抹鲜亮的色彩。而将白萝卜腌制成酸辣脆爽的小菜，则是许多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一种简单易学、味道绝佳的白萝卜腌制方法，让你轻松掌握这道开胃小菜的秘诀。

准备材料

- 白萝卜 1根（约500克）

- 生姜 一小块

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 酱油 2勺

- 米醋 2勺

- 清水 适量

制作步骤

第一步：准备食材

首先将白萝卜洗净后去皮，切成薄片或条状，根据个人喜好调整切法。生姜和大蒜切片备用，干辣椒剪成小段，方便入味。

第二步：腌制脱水

在切好的白萝卜中撒上适量盐，搅拌均匀后静置1小时左右。期间会析出水分，用手轻轻挤掉多余的汁液，这样可以让萝卜更加脆嫩。

第三步：调制酱料

在一个碗里混合酱油、米醋、白糖以及少许清水，搅拌至糖完全溶解。如果喜欢更辣一些，可以加入更多干辣椒或者辣椒粉。

第四步：混合装罐

将处理好的白萝卜与调好的酱料充分拌匀，确保每一片萝卜都裹满调料。然后放入干净无油的玻璃瓶中密封保存。放置冰箱冷藏一夜即可食用。

小贴士

1. 选材讲究：挑选新鲜、表皮光滑的白萝卜，这样的萝卜水分充足且质地紧实。

2. 调味灵活：可以根据自己的口味增减辣椒量或其他调料的比例，比如加入几滴香油提升香气。

3. 储存注意：腌制后的白萝卜最好放在冰箱内低温存放，以保持其最佳风味。

通过以上步骤制作出来的白萝卜腌菜，不仅色泽诱人，而且酸辣适口，脆爽多汁，非常适合搭配米饭或是作为下酒菜享用。快试试吧！相信你也能做出一道令人赞不绝口的家庭美味。