在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道色香味俱全的鸡蛋炒芹菜。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸡蛋 3个

- 芹菜 200克

- 盐 适量

- 生抽 少许

- 植物油 适量

- 大蒜 2瓣（可选）

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作

将芹菜洗净后切成段，去掉老筋部分，这样吃起来口感更佳。大蒜切片备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

2. 热锅凉油

在锅中倒入适量植物油，开小火加热至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒，直至鸡蛋完全熟透并呈现金黄色，然后盛出备用。

3. 炒制芹菜

锅中留底油或再加少许油，放入切好的蒜片爆香。接着下入芹菜段，大火快速翻炒几下，使芹菜变得翠绿且微微软化。

4. 混合调味

把之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐和少许生抽进行调味，继续翻炒片刻即可出锅。

5. 装盘享用

最后将炒好的鸡蛋炒芹菜装盘，一道香气扑鼻、色彩诱人的家常菜肴就完成了！

小贴士：

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免糊锅。

- 芹菜易熟，所以不要过度翻炒，保持其脆嫩口感最佳。

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些胡萝卜丝或者香菇丁作为点缀。

这道鸡蛋炒芹菜不仅操作简便，而且富含蛋白质和膳食纤维，是一道老少皆宜的健康美食。快动手试试吧！