中秋节将至，传统的月饼总是让人垂涎三尺，但今年不妨尝试一款别具一格的新式月饼——蛋糕皮月饼！这款月饼结合了西点与中式传统糕点的特点，外皮松软细腻，内馅香甜可口，既保留了中秋佳节的文化韵味，又满足了现代人对健康和创新美食的追求。

制作材料准备

- 外皮部分：

- 低筋面粉：150克

- 细砂糖：60克

- 鸡蛋：3个

- 牛奶：80毫升

- 黄油：40克（提前融化）

- 泡打粉：1茶匙

- 内馅部分：

- 莲蓉馅/豆沙馅/水果馅等：适量（根据个人口味选择）

- 装饰部分：

- 糖粉：少许（用于撒在表面装饰）

制作步骤

第一步：准备外皮面糊

1. 将鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅且体积膨胀。

2. 慢慢倒入牛奶，继续搅拌混合。

3. 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀，避免出现干粉颗粒。

4. 最后加入融化的黄油，搅拌至顺滑无颗粒状态，形成细腻的面糊。盖上保鲜膜静置约15分钟。

第二步：组装月饼

1. 取一个圆形模具或月饼模，铺上一层烘焙纸以便脱模。

2. 在模具底部挤入适量的外皮面糊，厚度约为0.5厘米左右。

3. 均匀填入自己喜欢的内馅，如莲蓉、红豆沙或者新鲜水果果酱。

4. 再覆盖一层薄薄的外皮面糊，确保完全包裹住内馅，并抹平表面。

第三步：烘烤成型

1. 预热烤箱至170℃。

2. 将组装好的“蛋糕皮月饼”放入烤箱中层，上下火烤制约20分钟。

3. 待表面呈现金黄色时即可出炉，稍微冷却后脱模。

第四步：装饰与享用

1. 出炉后的蛋糕皮月饼可以直接食用，也可以撒上少量糖粉增添美感。

2. 放凉后切块装盘，搭配一杯清茶或咖啡，感受独特的风味体验。

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的奶香味，可以适当增加牛奶的比例。

- 外皮面糊的流动性很重要，太稀会导致成品塌陷；太稠则不易操作，请根据实际情况调整。

- 烘焙时间需根据自家烤箱特性灵活掌握，建议初次尝试时观察状态调整火力。

这款蛋糕皮的月饼不仅颜值在线，而且口感层次分明，既有蛋糕的绵密又有月饼的传统风味。无论是作为家庭聚会的伴手礼还是个人品尝的小确幸，都是一次值得尝试的新奇体验。快动手试试吧，让你的中秋餐桌多一份惊喜与甜蜜！