在寒冷的冬季，一串挂满屋檐的五香香肠，不仅是对味蕾的一种期待，更是家的味道和温暖的记忆。今天，我们就来一起学习如何制作地道的山东风味五香香肠。

首先，我们需要准备以下材料：

- 猪肉（肥瘦相间）500克

- 香肠调料包 1包

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 料酒 2汤匙

- 姜末 1茶匙

- 大蒜末 1茶匙

接下来是制作步骤：

1. 选材与处理

选择新鲜的猪肉，最好是三分肥七分瘦的比例。将猪肉切成小块，用清水冲洗干净后晾干水分。这样可以保证香肠在腌制过程中更好地吸收调味料。

2. 调配腌料

将香肠调料包按照说明加入生抽、老抽、白糖、料酒、姜末和大蒜末，搅拌均匀成腌料。如果你喜欢更浓郁的味道，也可以根据个人口味适当调整配料比例。

3. 腌制入味

把切好的猪肉放入腌料中，用手或筷子充分搅拌，确保每一块肉都能均匀裹上腌料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少24小时，期间可翻动几次以保证腌制均匀。

4. 灌肠准备

腌制完成后，准备好肠衣并清洗干净。将腌好的肉块用灌肠机或手动灌入肠衣中，注意不要灌得太紧，留有一定的空间以便香肠在晾晒时膨胀。

5. 晾晒风干

灌好的香肠需要挂在通风良好的地方进行晾晒。如果是阳光充足的天气，大约3-5天即可完成风干；如果是在阴凉处，则可能需要7天左右。期间要注意避免雨水淋湿。

6. 蒸煮食用

当香肠完全风干后，就可以进行蒸煮了。将香肠放入锅中蒸约20分钟至熟透，取出稍凉后切片即可享用。

这款山东风味五香香肠，色泽红润诱人，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁。无论是作为年节礼品还是日常餐桌上的美味佳肴，都非常适合。希望你也能亲手尝试制作，享受这份来自家乡的传统美食带来的幸福滋味！