在海南的美食文化中，砂锅米线以其独特的风味深受人们喜爱。今天，我们就来分享一道简单又美味的海南肉末砂锅米线做法，让你在家也能轻松享受到这道地道的海南小吃。

首先，准备好所需的食材：新鲜的米线、瘦肉末、青菜、胡萝卜丝、洋葱碎、蒜末以及一些调味料如生抽、老抽、盐、糖和香油。此外，还需要一个砂锅来完成最后的烹饪步骤。

第一步是处理肉末。将瘦肉切成小块后剁成肉末，加入少许生抽、老抽和淀粉搅拌均匀，腌制大约十五分钟，这样可以让肉末更加入味且嫩滑。

接着开始炒制肉末。在锅中倒入适量的食用油，加热后放入腌好的肉末翻炒至变色，随后加入切好的洋葱碎和蒜末继续翻炒出香味。此时可以加入胡萝卜丝一起翻炒，让蔬菜的甜味融入肉末之中。

接下来就是煮米线了。将米线用温水浸泡软化后捞出备用。然后将炒好的肉末和蔬菜转移到砂锅中，加入清水或高汤，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖几分钟，以便各种味道充分融合。

最后一步是加入米线和青菜。将泡软的米线放入砂锅中，再铺上洗净的青菜，盖上锅盖焖煮两分钟左右即可。起锅前根据个人口味调整盐分，并滴几滴香油增加香气。

这样一道色香味俱佳的海南肉末砂锅米线就完成了！端上桌时热气腾腾，汤汁浓郁，米线劲道爽滑，肉末鲜香可口，非常适合寒冷天气里享用。无论是作为早餐还是夜宵，这道菜都能为你带来满满的幸福感。

希望你尝试制作这道海南肉末砂锅米线时能够成功，享受烹饪的乐趣！