夏天到了，天气越来越热，总想吃点清爽可口的东西来解暑。今天就给大家分享一道非常适合夏季的小吃——米凉粉的做法。这道小吃不仅制作简单，而且口感滑嫩，清凉爽口，绝对是消暑的好选择。

准备材料

- 米粉（或者大米）：适量

- 清水：适量

- 食盐：少许

- 调料：生抽、醋、辣椒油、蒜泥、香菜、花生碎等（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 泡米打浆

如果使用大米，先将大米洗净后浸泡3-4小时，这样可以让大米充分吸水，更容易磨成细腻的米浆。如果时间紧迫，也可以直接用市售的米粉代替。将泡好的大米加清水放入料理机中，打成米浆。如果没有料理机，可以用石磨或手动工具慢慢研磨。

2. 过滤米浆

打好的米浆需要用纱布或者细筛网过滤一遍，去掉米渣，留下细腻的米浆备用。过滤后的米浆会更加顺滑，做出的凉粉口感也会更好。

3. 煮制米浆

在锅中倒入适量清水，烧开后转小火。将过滤好的米浆缓缓倒入锅中，同时不断搅拌，避免糊底。加入少量食盐调味，继续搅拌至米浆逐渐变得浓稠并开始凝固，形成类似果冻的状态即可关火。

4. 冷却成型

将煮好的米浆倒入一个平底盘或者模具中，摊平后放凉，然后放入冰箱冷藏室冷藏至少1小时，让其完全凝固。如果想要形状更规整，可以提前在模具内刷一层薄油防粘。

5. 切块装盘

冷藏好的米凉粉取出，切成条状或块状，摆放在盘子里。可以根据自己的喜好搭配调料，比如淋上生抽、醋，撒上蒜泥、辣椒油、香菜和花生碎，再点缀一些黄瓜丝或其他蔬菜，既美观又美味。

小贴士

- 如果喜欢更Q弹的口感，可以在米浆中加入少许淀粉，比例约为1:10。

- 煮米浆时一定要耐心搅拌，防止粘锅。

- 调味料可以根据个人口味自由搭配，比如喜欢酸辣口味的可以多加醋和辣椒油。

这样一道简单易做的米凉粉就完成啦！无论是作为下午茶还是夜宵都非常合适。炎炎夏日，快来试试这道清凉解暑的美食吧！