在日常生活中，一道简单又美味的菜肴总能为餐桌增添不少乐趣。今天就来分享一道深受大家喜爱的家常菜——鱼香鸡蛋的做法。这道菜色香味俱全，既有鸡蛋的嫩滑，又有鱼香调料的独特风味，非常适合家庭聚餐或是日常享用。

准备材料：

- 鸡蛋 4个

- 胡萝卜 半根

- 青椒 1个

- 干木耳 少许

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 小葱 适量

调味料：

- 酱油 1勺

- 白糖 1勺

- 醋 1勺

- 料酒 1勺

- 淀粉 1勺

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将胡萝卜去皮切丝，青椒洗净后切成小块，干木耳提前泡发好撕成小片，大蒜和生姜切末，小葱切段备用。

2. 处理鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，热锅凉油，倒入蛋液，待蛋液凝固后迅速翻炒至金黄色，盛出备用。

3. 调制鱼香汁

在一个小碗里混合酱油、白糖、醋、料酒和淀粉，再加入适量清水搅拌均匀，备用。

4. 炒制配菜

锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入胡萝卜丝、青椒块和木耳翻炒均匀，炒至蔬菜变软。

5. 合炒鸡蛋与配菜

将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，然后倒入事先调好的鱼香汁，快速翻炒使酱汁均匀裹在食材上。

6. 最后点缀

最后撒上葱花，稍微翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

- 鱼香调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些糖和醋。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋过老影响口感。

这样一道色香味俱佳的鱼香鸡蛋就完成了！它不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常实用的家常菜。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人食欲大开。快动手试试吧，给家人带来一顿温馨的美食体验！