提到酒鬼花生，相信很多人都会垂涎三尺。这道简单又美味的小零食，不仅适合追剧时解馋，也是聚会时的必备佳品。今天就来分享一下酒鬼花生的DIY做法，让你在家也能轻松制作出香脆可口的酒鬼花生。

准备材料：

- 花生米 300克

- 食盐 适量

- 白糖 适量

- 辣椒粉 适量

- 孜然粉 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

第一步：处理花生

首先将花生米用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约5分钟。这样可以让花生更容易入味。煮好后捞出，沥干水分，放在一旁晾凉备用。

第二步：炸制花生

锅中倒入适量植物油，油温烧至五成热时，将晾凉的花生米分次下锅炸制。注意不要一次放太多，以免粘连。炸至花生表面金黄酥脆时，立即捞出控油。炸好的花生米一定要趁热撒上少许食盐，搅拌均匀，这样可以让盐分更好地附着在花生表面。

第三步：调味

将炸好的花生米再次放入锅中，加入适量白糖、辣椒粉和孜然粉。翻炒均匀，让每颗花生都裹上调料。根据个人口味调整调料的比例，喜欢更辣或者更甜的可以适当增减辣椒粉和白糖的用量。

第四步：冷却装盘

将调好味的花生米盛出，摊开放置在通风处冷却。待完全冷却后，即可装入密封罐中保存。这样既能保持花生的酥脆口感，又能延长其保质期。

小贴士：

1. 炸花生时要控制好油温，避免炸糊。

2. 调味时可以根据自己的喜好添加其他调料，比如花椒粉等。

3. 冷却后的花生会更加酥脆，所以不要急着食用。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出香脆可口的酒鬼花生了。无论是作为休闲零食还是招待客人，这道小吃都能让人赞不绝口。快来试试吧！