在厨房里，一道美味的辣椒豆豉酱总能为菜肴增添独特的风味。无论是搭配米饭还是作为蘸料，它都能带来令人愉悦的口感。今天就来分享一下制作辣椒豆豉酱的详细步骤。

准备材料：

- 干辣椒 200克

- 豆豉 150克

- 大蒜 5瓣

- 生姜 一小块

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 干辣椒处理：首先将干辣椒清洗干净，去掉辣椒籽以减少辣度。然后将辣椒切段，方便后续加工。

2. 豆豉浸泡：将豆豉放入清水中稍微浸泡10分钟，使其软化，便于研磨成泥状。

3. 配料准备：大蒜和生姜分别剁成细末备用。

4. 炒制辣椒：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的辣椒段翻炒，直至辣椒变软且颜色加深。这一步是关键，火候要控制好，避免辣椒炒糊。

5. 加入豆豉：将泡好的豆豉加入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。继续翻炒约5分钟，让豆豉的味道充分融入辣椒中。

6. 调味：加入切好的大蒜末和姜末，根据个人口味加入适量食盐和少许白糖进行调味。继续翻炒至香味四溢。

7. 冷却装瓶：将炒好的辣椒豆豉酱盛出，放凉后装入干净的玻璃瓶中密封保存。这样自制的辣椒豆豉酱既健康又美味，可以存放较长时间。

小贴士：

- 如果喜欢更辣的口感，可以保留辣椒籽不去掉。

- 在炒制过程中，可以根据需要调整辣椒和豆豉的比例，以达到理想的风味。

- 自制的辣椒豆豉酱适合用来拌饭、蘸饺子或者作为火锅底料，非常实用。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的辣椒豆豉酱了。不仅简单易学，而且没有添加剂，吃得更放心。快来试试吧！