在寒冷的季节里，一碗热腾腾的清炖羊排不仅暖身又暖心，更是许多家庭餐桌上的美味佳肴。羊排富含蛋白质和多种营养成分，搭配简单的调料与慢火炖煮，能够最大程度地保留食材的原汁原味，同时让汤汁浓郁、肉质软烂，非常适合秋冬进补。

一、所需材料

要做出一道地道的清炖羊排，首先需要准备以下食材：

- 羊排：500克（建议选择带骨的肋排或小排，口感更佳）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（切段）

- 料酒：2汤匙

- 清水：适量（约1.5升）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 香菜或葱花：少许（用于点缀）

二、制作步骤

1. 羊排处理

将羊排清洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。之后捞出沥干，再用厨房纸吸干水分备用。

2. 水焯去腥

锅中加入足量冷水，放入羊排，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。捞出羊排，用温水冲洗干净，这样可以有效去除腥味，使汤更加清澈鲜美。

3. 炖煮羊排

将处理好的羊排放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（大约1.5升），放入剩余的姜片和葱段，再加入1汤匙料酒。大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，期间可根据口味适量加盐。

4. 调味收尾

炖至羊排酥烂、汤色清澈时，根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉提味。最后撒上香菜或葱花即可上桌。

三、小贴士

- 羊排焯水是关键步骤，能有效减少腥味，提升汤的鲜美度。

- 炖煮时间不宜过短，否则肉质会偏硬，影响口感。

- 若喜欢更丰富的味道，可在炖煮过程中加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养和风味。

四、营养价值

羊排含有丰富的蛋白质、铁、锌和维生素B群，具有温中散寒、补气养血的功效，特别适合体虚、怕冷的人群食用。而清炖的方式则最大限度地保留了食材的营养成分，是一道健康又美味的家常菜。

结语：

清炖羊排不仅做法简单，而且营养丰富，是秋冬季节不可多得的滋补佳品。只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出媲美餐馆的美味。赶快动手试试吧，让这道温暖人心的菜肴为你的冬天增添一份温馨与满足！