在上世纪七八十年代，中国社会正处于计划经济向市场经济转型的关键时期，餐饮业的发展还处于起步阶段。那时候的饭店，尤其是小餐馆或家庭式食堂，对于食材的采购和管理方式与今天大不相同。其中，“蚂蚁上树”这道菜虽然听起来有点“现代感”，但其实它的历史可以追溯到更早的年代，而当时饭店想要了解这道菜的原料——比如肉末和粉丝——的进货价格，也有其独特的途径。

首先，需要明确的是，“蚂蚁上树”是一道以肉末炒粉丝为主的小菜，因其肉末细碎如蚂蚁爬树而得名。在那个年代，这道菜并不像现在这样普遍，但在一些城市的小餐馆里，它已经是比较常见的家常菜了。

那么，那个年代的饭店是如何获取“蚂蚁上树”所需材料的进货价格呢？

1. 通过供销社渠道

在计划经济时代，大部分食材的供应都由国家统一调配，饭店如果想购买肉类、粉丝等原料，通常需要通过当地的供销社进行采购。供销社会根据市场情况和政策规定，定期公布各类物资的价格，饭店老板可以通过前往供销社询问或查看价格表来了解最新的进货价格。

2. 依靠熟人关系

在那个信息闭塞、沟通不便的时代，很多饭店老板会通过熟人介绍或者长期合作的供应商来获取货源。这些关系网往往比正式的渠道更加灵活和可靠，有时还能获得更低的价格。比如，有些老厨师或食材贩子会主动上门推销，饭店老板则根据自己的需求决定是否采购。

3. 参加集市或农贸市场

在一些较大的城镇，每周都会举办集市或农贸市场，这是民间交易的重要场所。饭店老板常常会去这些地方“淘货”，不仅能够看到新鲜的食材，还能直接与摊主讨价还价，了解当天的行情。这种面对面的交流方式，让饭店对价格的变化有更直观的把握。

4. 关注报纸和广播

虽然没有互联网，但报纸和广播是当时主要的信息来源之一。部分地区的报纸会刊登一些关于物价变动的新闻，而广播电台也会在特定时段播报市场动态。饭店老板们会利用这些资源，提前掌握可能影响成本的价格趋势。

5. 经验积累与行业内部交流

饭店之间的交流也非常重要。一些经验丰富的老板会分享自己在采购过程中的心得，比如哪些供应商可靠、哪些时间段价格较低等。这种“口口相传”的方式，在一定程度上弥补了信息不对称的问题。

总的来说，那个年代的饭店在获取“蚂蚁上树”这类菜品所需原料的进货价格时，更多依赖于人际关系、实地考察以及对市场的敏感度。虽然不像现在那样方便快捷，但那种“走街串巷、看市问价”的方式，反而让人感受到一种朴素而真实的商业氛围。

如今，随着科技的进步和市场的开放，饭店采购已经进入了一个全新的时代，但那段“靠眼力、靠人脉、靠经验”的日子，却成了许多老一辈餐饮人心中难以忘怀的记忆。