泥鳅豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在夏季或秋冬季节，它既能滋补身体，又能开胃健脾。泥鳅富含蛋白质和多种微量元素，而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配在一起，不仅口感细腻，还具有很好的食疗效果。

一、食材准备

- 泥鳅：约300克（选择新鲜的，最好是活泥鳅）

- 嫩豆腐：一块（约300克）

- 姜片：3-5片

- 葱段：适量

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理泥鳅

将泥鳅放入清水中浸泡10分钟，让其吐出体内的杂质。然后用清水冲洗干净，去掉内脏。如果觉得麻烦，也可以请卖鱼的老板帮忙处理。

2. 煎制泥鳅

热锅凉油，放入姜片爆香后，加入泥鳅煎至两面微黄。这一步可以去除泥鳅的腥味，同时让汤更鲜美。煎好后加入适量的料酒去腥。

3. 煮汤

向锅中加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖10分钟左右，让泥鳅的鲜味充分融入汤中。

4. 加入豆腐

将嫩豆腐切成小块，轻轻放入汤中，继续炖煮5分钟左右，使豆腐吸收汤汁的香味。

5. 调味出锅

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上葱段即可关火。

三、小贴士

- 如果喜欢汤更浓郁，可以在炖煮时加入几片瘦肉或鸡胸肉，增加风味。

- 豆腐不要煮太久，否则容易碎，影响口感。

- 泥鳅不宜过量食用，尤其是体质偏热的人应适量。

四、营养价值

泥鳅豆腐汤不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。泥鳅能补中益气、养肝明目，豆腐则有清热解毒、润燥生津的功效。两者结合，非常适合体虚、食欲不振或需要调养的人群。

结语：

泥鳅豆腐汤虽然做法简单，但味道却十分地道，是家庭餐桌上的美味佳肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一碗鲜香四溢的汤品，为家人带来健康与温暖。不妨试试看吧！