【老醋木耳的做法 老醋木耳怎么做】老醋木耳是一道经典的凉拌菜，口感爽脆、酸香开胃，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家详细介绍老醋木耳的制作方法，并以表格形式总结关键步骤和所需材料。
一、老醋木耳的制作步骤（）
1. 准备食材：首先准备好干木耳、老醋、蒜末、辣椒、盐、糖、香油等基本调料。
2. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡，大约需要2小时左右，直到木耳完全泡软变大。
3. 焯水处理：将泡好的木耳放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持木耳的脆嫩口感。
4. 调制酱汁：在碗中加入适量的老醋、蒜末、辣椒、盐、糖和少许香油，搅拌均匀。
5. 拌入木耳：将焯水后的木耳沥干水分，放入调好味的酱汁中，充分拌匀。
6. 冷藏入味：将拌好的老醋木耳放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更浓郁。
7. 装盘享用：取出后装入盘中，可撒上少许葱花或芝麻点缀，即可食用。
二、老醋木耳做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 干木耳、老醋、蒜末、辣椒、盐、糖、香油 |
| 2. 泡发木耳 | 清水浸泡2小时，至木耳完全泡软 |
| 3. 焯水处理 | 沸水煮1分钟，快速过冷水保持脆度 |
| 4. 调制酱汁 | 老醋 + 蒜末 + 辣椒 + 盐 + 糖 + 香油，调匀 |
| 5. 拌入木耳 | 将木耳与酱汁混合均匀 |
| 6. 冷藏入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟增强风味 |
| 7. 装盘食用 | 可搭配葱花或芝麻点缀，清爽开胃 |
三、小贴士
- 使用干木耳时，泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 老醋可以选择山西老陈醋，味道更地道。
- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒用量或使用辣椒油。
- 冷藏后口感更佳，建议提前做好并冷藏保存。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的老醋木耳了。无论是作为凉菜还是下酒小食，都是不错的选择。快来试试看吧！
