【清汤羊肉的做法】清汤羊肉是一道传统美食，尤其在冬季非常受欢迎。它以羊肉为主料，搭配多种香料和蔬菜，经过炖煮后汤色清澈、肉质鲜嫩，营养丰富，具有温补作用。以下是制作清汤羊肉的详细步骤与材料清单。
一、
清汤羊肉的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味恰当。选用羊腿肉或羊排，搭配姜片、葱段等去腥提香，再加入适量的盐和胡椒粉调味。整个烹饪过程以慢火炖煮为主，使羊肉充分释放香味，同时保持汤水清澈。最后可根据个人口味加入一些配菜，如胡萝卜、白萝卜、土豆等，增加口感层次。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿/羊排） | 500克 | 建议选用新鲜羊肉，切块备用 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增加香气，可后期加入 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1.5升 | 用于炖煮 |
| 胡萝卜 | 1根 | 可选，增加颜色和甜味 |
| 白萝卜 | 半根 | 可选，清热解腻 |
| 土豆 | 1个 | 可选，增加口感 |
三、具体步骤
1. 处理羊肉：将羊肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出备用。
2. 炖煮：锅中加入清水，放入羊肉、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。
3. 调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，继续炖煮10分钟。
4. 加入配菜：如果喜欢，可加入胡萝卜、白萝卜、土豆等蔬菜，再炖煮15-20分钟。
5. 出锅：待羊肉软烂、汤色清澈后，关火即可食用。
四、小贴士
- 羊肉焯水时，冷水下锅更易去除杂质。
- 炖煮过程中尽量保持小火，避免汤水沸腾过猛影响口感。
- 若想汤更清，可在炖煮前用纱布过滤一次浮沫。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的清汤羊肉，既暖身又暖心，适合全家人享用。
