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如何制作牛肉茄子煲

2025-07-08 19:46:25

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2025-07-08 19:46:25

如何制作牛肉茄子煲】牛肉茄子煲是一道经典的家常菜,结合了牛肉的浓郁和茄子的软糯,口感丰富,营养均衡。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。

一、食材准备

食材 用量(建议)
牛肉 500克
茄子 2个(约400克)
大蒜 3瓣
1小块
红椒 1个(可选)
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
适量
食用油 适量
清水 适量

二、制作步骤

1. 处理食材

- 牛肉切块,焯水去血沫;茄子洗净切条,用盐水浸泡防止氧化。

- 大蒜切片,姜切丝,红椒切丝备用。

2. 煸炒牛肉

- 热锅凉油,放入牛肉翻炒至微黄,加入料酒去腥。

3. 加入调料

- 放入姜丝、蒜片爆香,加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。

4. 炖煮

- 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 加入茄子

- 放入茄子条,继续炖煮10-15分钟,至茄子软烂。

6. 收汁调味

- 根据口味加盐,最后撒上红椒丝,翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腩或牛肋条,口感更佳。

- 茄子提前用盐水泡一下,可以减少吸油量。

- 若喜欢辣味,可加入干辣椒或辣椒酱提升风味。

四、营养价值

营养成分 含量(每100克)
热量 约150千卡
蛋白质 约12克
脂肪 约8克
碳水化合物 约5克

通过以上步骤和材料搭配,你可以轻松在家做出一道美味又健康的牛肉茄子煲。适合家庭聚餐或日常饮食,既简单又富有满足感。

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