【如何制作牛肉茄子煲】牛肉茄子煲是一道经典的家常菜,结合了牛肉的浓郁和茄子的软糯,口感丰富,营养均衡。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
食材 | 用量(建议) |
牛肉 | 500克 |
茄子 | 2个(约400克) |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 1小块 |
红椒 | 1个(可选) |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
白糖 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块,焯水去血沫;茄子洗净切条,用盐水浸泡防止氧化。
- 大蒜切片,姜切丝,红椒切丝备用。
2. 煸炒牛肉
- 热锅凉油,放入牛肉翻炒至微黄,加入料酒去腥。
3. 加入调料
- 放入姜丝、蒜片爆香,加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入茄子
- 放入茄子条,继续炖煮10-15分钟,至茄子软烂。
6. 收汁调味
- 根据口味加盐,最后撒上红椒丝,翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛肋条,口感更佳。
- 茄子提前用盐水泡一下,可以减少吸油量。
- 若喜欢辣味,可加入干辣椒或辣椒酱提升风味。
四、营养价值
营养成分 | 含量(每100克) |
热量 | 约150千卡 |
蛋白质 | 约12克 |
脂肪 | 约8克 |
碳水化合物 | 约5克 |
通过以上步骤和材料搭配,你可以轻松在家做出一道美味又健康的牛肉茄子煲。适合家庭聚餐或日常饮食,既简单又富有满足感。