【如何制作牛肉茄子煲】牛肉茄子煲是一道经典的家常菜，结合了牛肉的浓郁和茄子的软糯，口感丰富，营养均衡。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 500克 |
| 茄子 | 2个（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，焯水去血沫；茄子洗净切条，用盐水浸泡防止氧化。
- 大蒜切片，姜切丝，红椒切丝备用。
2. 煸炒牛肉
- 热锅凉油，放入牛肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 加入调料
- 放入姜丝、蒜片爆香，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入茄子
- 放入茄子条，继续炖煮10-15分钟，至茄子软烂。
6. 收汁调味
- 根据口味加盐，最后撒上红椒丝，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛肋条，口感更佳。
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提升风味。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约150千卡 |
| 蛋白质 | 约12克 |
| 脂肪 | 约8克 |
| 碳水化合物 | 约5克 |
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的牛肉茄子煲。适合家庭聚餐或日常饮食，既简单又富有满足感。
