【香椿芽拌豆腐】香椿芽拌豆腐是一道具有浓郁地方特色的家常菜，尤其在春季最为常见。这道菜以清香的香椿芽和嫩滑的豆腐为主要食材，搭配简单的调味料，口感清爽、营养丰富，深受大众喜爱。
一、菜品简介
香椿芽是春季特有的野菜，味道独特，带有淡淡的苦味和清香，具有开胃、健脾的功效。豆腐则富含植物蛋白，易于消化吸收。两者搭配在一起，不仅味道相得益彰，还具有很高的营养价值。
二、主要食材与功效
| 食材 | 功效说明 |
| 香椿芽 | 清热解毒、健脾开胃、增强食欲 |
| 豆腐 | 补充蛋白质、清热润燥、促进消化 |
| 食盐 | 调味、增加食物风味 |
| 香油 | 增添香气、提升口感 |
| 鸡蛋（可选） | 提高蛋白质含量，增加口感层次 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将新鲜香椿芽洗净，豆腐切块备用。
2. 焯水处理：香椿芽放入沸水中焯烫30秒，去除苦味。
3. 拌制调料：将豆腐放入碗中，加入适量食盐、香油，搅拌均匀。
4. 混合香椿芽：将焯好的香椿芽加入豆腐中，轻轻拌匀。
5. 装盘食用：可根据个人口味添加少许鸡蛋或辣椒油。
四、小贴士
- 香椿芽焯水时间不宜过长，以免破坏其营养成分和清香。
- 若喜欢更丰富的口感，可以加入少量蒜末或辣椒油。
- 豆腐选择嫩豆腐更为适宜，口感更佳。
总结：香椿芽拌豆腐是一道简单又美味的春日菜肴，既保留了食材的原汁原味，又具备丰富的营养价值。无论是作为家常小菜还是宴客佳品，都十分合适。
