【酸汤丸子汤的做法】酸汤丸子汤是一道具有地方特色的传统美食，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。它以酸爽开胃、鲜香浓郁著称，搭配嫩滑的肉丸，口感层次丰富，非常适合夏天食用。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酸汤底料 | 2勺（可选） |
| 清水或高汤 | 1000毫升 |
| 菠菜或白菜 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟让肉末入味。 |
| 2 | 取一小碗，加入清水，用手挤出肉末成小丸子，放入沸水中煮熟后捞出备用。 |
| 3 | 在锅中加入清水或高汤，放入酸汤底料（或用泡椒、番茄等自制酸汤），大火烧开。 |
| 4 | 放入煮好的肉丸，再加入洗净的菠菜或白菜，煮约3分钟。 |
| 5 | 最后撒上香菜或葱花，即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉末选择 | 建议使用肥瘦相间的猪肉末，口感更嫩滑。 |
| 肉丸大小 | 建议大小适中，避免过大影响口感。 |
| 酸汤调制 | 如果没有现成的酸汤底料，可以用泡椒、番茄、醋等调配出酸味。 |
| 火候控制 | 汤汁沸腾后转中小火，防止肉丸散开。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味加入豆腐、木耳等配料增加口感。
- 酸汤可以提前腌制，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒油或干辣椒。
通过以上步骤与技巧，你可以在家轻松做出一碗酸爽开胃的酸汤丸子汤。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
