【酱香猪手的做法】酱香猪手是一道具有浓郁酱香味、口感软糯的家常菜，深受许多人的喜爱。制作过程中需要注意火候和调味，才能让猪手既入味又不柴。下面是对“酱香猪手的做法”的总结，结合具体步骤与材料用量，以表格形式呈现。
一、酱香猪手做法总结
酱香猪手的关键在于提前处理猪手，使其去腥并充分吸收酱香味道。在烹饪过程中，使用适量的酱油、料酒、香料等调料，能够使整道菜风味更佳。最后收汁时要控制火候，让猪手表面形成一层亮泽的酱汁，提升整体口感。
二、酱香猪手做法明细表
| 步骤 | 操作内容 | 材料及用量 |
| 1 | 猪手处理 | 猪手500克（洗净后焯水去腥） 姜片3片 料酒2汤匙 |
| 2 | 腌制猪手 | 酱油3汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 八角1颗 香叶2片 桂皮1小段 葱结1个 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放少许油，放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香 |
| 4 | 加入猪手 | 将焯好水的猪手加入锅中翻炒至微黄 |
| 5 | 加入调料 | 倒入酱油、老抽、料酒，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水（约没过猪手），大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 收汁调味 | 炖至猪手软烂后，开盖大火收汁，根据口味调整盐量 |
| 8 | 出锅装盘 | 收汁至浓稠后关火，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 猪手焯水时可加入几片姜和料酒，帮助去腥。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油用量。
- 收汁时注意不要烧干，以免糊底。
- 可根据个人口味添加辣椒或糖，调整辣度和甜度。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酱香猪手。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合聚会或节日时作为下酒菜，香气扑鼻，令人食欲大开。
