【家常炸排骨的做法步骤】炸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份详细且实用的“家常炸排骨的做法步骤”，帮助你轻松在家做出美味的炸排骨。
一、说明
炸排骨的关键在于腌制和油炸的火候控制。选用新鲜的猪肋排，提前腌制入味，再裹上适量的面粉或淀粉，进行两次油炸，可以让排骨更加酥脆。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排500g、葱姜适量、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、黑胡椒少许、鸡蛋1个、面粉或淀粉适量 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净，切成小段，放入大碗中 |
| 3 | 腌制排骨 | 加入料酒、生抽、盐、黑胡椒、葱姜末拌匀，腌制至少30分钟（最好冷藏腌制1小时以上） |
| 4 | 准备裹粉 | 将腌好的排骨捞出，加入一个鸡蛋液拌匀，再加入适量面粉或淀粉，搅拌均匀，使每块排骨都裹上一层薄粉 |
| 5 | 第一次油炸 | 锅中倒入足够的油，油温五成热（约160℃），放入排骨炸至表面微黄，捞出控油 |
| 6 | 注意：第一次炸是为了让排骨定型，不要炸得太焦 | |
| 7 | 第二次复炸 | 提高油温至七成热（约180℃），将排骨再次放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 8 | 装盘享用 | 放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许孜然粉或辣椒粉即可食用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 第二次复炸是关键，能让排骨更酥脆。
- 可根据口味添加其他调料，如花椒粉、五香粉等。
- 油炸时注意安全，避免油溅出。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的家常炸排骨了。快动手试试吧！
