【泡椒猪肝的做法川菜】泡椒猪肝是一道具有浓郁川味特色的家常菜，选用新鲜猪肝与泡椒为主要食材，口感鲜香微辣，色泽红亮，是川菜中极具代表性的下饭菜之一。以下为详细做法总结及步骤表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 猪肝 | 300g |
| 泡椒 | 100g |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肝切片，用清水浸泡1小时去腥，捞出沥干水分，加入料酒、白胡椒粉和少许盐腌制10分钟。 |
| 2 | 泡椒洗净切段，姜蒜切末，干辣椒剪段（如喜欢更辣可保留），葱切段备用。 |
| 3 | 锅中放油烧热，先放入姜蒜末爆香，再加入干辣椒炒出香味。 |
| 4 | 放入泡椒翻炒几下，倒入猪肝快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入生抽调味，根据口味调整盐量，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝不宜久煮，否则会变老影响口感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在最后加入少许醋提味。
- 泡椒本身带咸味，加盐时需适量控制。
四、成品特点
泡椒猪肝色泽红亮，口感嫩滑，酸辣适口，带有泡椒特有的酸香，是川菜中非常受欢迎的一道下饭佳品。适合搭配米饭或面条食用，简单又美味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道地道的川菜——泡椒猪肝。希望这份做法能帮助您更好地掌握这道经典菜肴的烹饪技巧。
