【白吉饼怎么做】白吉饼是一种源自陕西的传统面食，外皮酥脆、内里柔软，口感丰富，深受许多人的喜爱。它既可以作为主食，也可以作为小吃，搭配各种酱料食用更佳。下面将详细总结白吉饼的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、制作白吉饼的材料
| 材料名称 | 用量（约2个饼） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 食用油 | 15克（可选） |
二、制作步骤总结
1. 和面：将面粉、酵母、盐混合，加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
2. 发酵：盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
3. 醒面：发酵好的面团取出，揉几下排气，静置10分钟。
4. 擀皮：将面团分成小剂子，逐个擀成圆薄饼。
5. 刷油：在饼皮表面刷一层食用油。
6. 叠层：将饼皮对折后再次擀开，形成层次感。
7. 煎制：平底锅加热，放入饼坯，小火慢煎至两面金黄。
8. 出锅：煎好后取出，稍凉后即可食用。
三、小贴士
- 发酵时温度不宜过高，否则会影响面团口感。
- 刷油可以增加饼的酥脆感，但若追求健康，可省略。
- 煎饼时火候要控制好，避免煎糊或不熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的白吉饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
