【家常炖牛肉】家常炖牛肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其浓郁的汤汁、软烂入味的牛肉和丰富的口感深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日或聚餐中。下面将从食材准备、烹饪步骤、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 500g | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 洋葱 | 1个 | 可选，增加甜味 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加颜色与营养 |
| 土豆 | 1个 | 增加口感 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提升风味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理牛肉：将牛肉切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入生姜、大蒜炒香，再加入牛肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，倒入足够的热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入配菜：放入洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜，继续炖煮20-30分钟，直至蔬菜变软。
5. 收汁调味：根据口味加入盐和白胡椒粉，适当收汁，使汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 约26g | 优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 约15g | 含有部分饱和脂肪 |
| 碳水化合物 | 约5g | 来自蔬菜和少量淀粉 |
| 维生素A | 丰富 | 来自胡萝卜 |
| 钙 | 少量 | 来自牛肉和蔬菜 |
| 铁 | 较高 | 有助于补血 |
四、小贴士
- 牛肉选择时尽量挑选带筋的部位，这样炖出来的肉更软烂。
- 焯水时冷水下锅可以更好地去除血水和杂质。
- 炖煮过程中保持小火，有利于牛肉更加酥烂。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间或加入少量番茄酱提味。
五、总结
家常炖牛肉是一道简单却美味的家常菜，不仅做法不复杂，而且营养丰富，非常适合一家人享用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪过程，可以让这道菜更加美味可口。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的炖牛肉总能带来满满的幸福感。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常炖牛肉 |
| 风格 | 家常、温馨、传统 |
| 食材特点 | 牛肉为主，搭配蔬菜 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 适合季节 | 冬季、秋季 |
