【家庭版红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。在家中制作红烧肉并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的红烧肉。以下是家庭版红烧肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块上色。
3. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，然后倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮
加入足够的热水，没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁
待肉质软烂后，开盖大火收汁，让酱汁更浓稠，味道更入味。
6. 装盘
收汁完成后，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感最佳。
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 炒糖色时要控制火候，避免糊锅。
- 炖煮时间根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家庭版红烧肉了。不仅适合日常餐桌，也是招待客人的佳肴。快动手试试吧！
