【坚果是指什么】“坚果”这个词在日常生活中经常被提到，但很多人对其定义和分类并不清楚。实际上，“坚果”并不是一个严格的植物学概念，而是一个广义的称呼，通常指一些硬壳包裹的种子或果实，具有较高的营养价值，常被当作零食食用。
以下是对“坚果是指什么”的总结与分类说明：
一、什么是坚果？
从广义上讲，坚果指的是那些由坚硬外壳包裹的种子或果实，通常富含脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。它们多为植物的繁殖器官，可作为人类食物来源，也常用于烹饪和烘焙。
不过，在植物学中，“坚果”有其特定的定义：坚果（nut）是闭果的一种，由单一的心皮发育而成，成熟后果皮硬化，内部只有一粒种子，如橡果、栗子等。这类坚果在植物学中称为“真坚果”。
而在日常生活中，人们往往将所有硬壳包裹的种子或果实统称为坚果，包括一些并非严格意义上的“真坚果”的植物产品，如杏仁、核桃、腰果等。
二、常见坚果分类（按植物学与日常用法）
| 分类 | 植物学定义（真坚果） | 日常称谓（广义坚果） | 举例 |
| 真坚果 | 由单一心皮发育，果皮硬化，内含一粒种子 | 一般不单独使用此术语 | 橡果、栗子、榛子 |
| 干果类 | 非真坚果，但常被称为坚果 | 常见于食品市场 | 杏仁、核桃、腰果、开心果、花生、瓜子 |
| 豆类 | 属于豆科植物，非坚果 | 有时被误认为坚果 | 花生、黄豆、黑豆 |
> 注：花生虽然在植物学上属于豆科，但在日常饮食中常被归类为坚果，因此在营养学和食品分类中常被视为“坚果类”。
三、坚果的主要特点
1. 营养丰富：富含健康脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素E、B族维生素、镁、锌等。
2. 口感多样：有的香脆，有的绵软，适合多种烹饪方式。
3. 储存时间长：由于含油量高，适当保存可长期食用。
4. 常见于零食和料理：如炒货、坚果酱、烘焙食品等。
四、坚果的健康价值
- 心血管健康：富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。
- 大脑功能：含有Omega-3脂肪酸，对脑部发育和认知功能有益。
- 抗氧化作用：含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和多酚类化合物。
- 饱腹感强：高蛋白和高脂肪使其具有较强的饱腹效果。
五、注意事项
- 适量食用：坚果热量较高，过量摄入可能导致肥胖。
- 过敏风险：部分人对坚果过敏，尤其是花生、杏仁等。
- 选择无添加：尽量选择原味、未加盐或糖的坚果，避免额外添加剂。
总结
“坚果”是一个广义的词汇，涵盖了许多种类的植物种子和果实。虽然在植物学中“坚果”有明确的定义，但在日常生活中，它更多地指代那些硬壳包裹、营养丰富的种子类食物。了解坚果的分类和营养价值，有助于我们更科学地选择和食用这些健康食品。
