【超好喝的糯米甜酒的做法】糯米甜酒是一种传统饮品，口感香甜、软糯，制作简单，适合家庭自制。下面是一份详细的糯米甜酒做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作糯米甜酒的主要步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米、酒曲、水、糖（可选） |
| 2. 浸泡糯米 | 将糯米浸泡4-6小时，使其吸水变软 |
| 3. 蒸煮糯米 | 将糯米蒸熟，保持颗粒分明 |
| 4. 冷却糯米 | 待糯米冷却至常温后加入酒曲 |
| 5. 发酵过程 | 将糯米放入容器中，密封发酵2-3天 |
| 6. 添加糖分（可选） | 根据口味加入适量糖，搅拌均匀 |
| 7. 完成与保存 | 酒液清澈、有酒香即可饮用，冷藏保存更佳 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
- 糯米：约300克
- 酒曲：1小包（可用市售甜酒曲或自制酒曲）
- 水：根据糯米量适量添加
- 糖：可根据个人口味选择是否添加
2. 浸泡糯米
将糯米放入清水中浸泡4-6小时，确保糯米充分吸水，便于后续蒸煮。
3. 蒸煮糯米
将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直至糯米变得柔软且不粘连。
4. 冷却糯米
将蒸好的糯米取出，摊开晾至常温（约30℃左右），避免高温破坏酒曲活性。
5. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，用手轻轻拌匀，确保每粒糯米都沾到酒曲。
6. 发酵过程
将混合好的糯米装入干净的玻璃瓶或陶罐中，盖紧盖子，放在温暖处（如厨房角落、保温箱等）进行发酵。一般发酵2-3天即可，视温度而定，温度高则时间短，反之则需延长。
7. 添加糖分（可选）
若喜欢更甜的口感，可在发酵完成后加入适量白糖，搅拌均匀后静置1天再饮用。
8. 完成与保存
当酒液清澈、有淡淡酒香时，即可饮用。建议冷藏保存，风味更佳，保质期约1-2周。
三、小贴士
- 使用干净无油的容器，避免杂菌污染。
- 酒曲是关键，选用品质好的酒曲能提升成品口感。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 可根据喜好调整甜度和发酵时间，尝试不同风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出香甜可口的糯米甜酒了。不仅健康美味，还能体验传统工艺的乐趣！
