【豉油蒸桂鱼怎么做】豉油蒸桂鱼是一道经典的粤菜，以其鲜香嫩滑、口感清爽而受到广泛喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，尤其是蒸制时间的控制，以确保鱼肉的鲜嫩不柴。制作过程中，豉油（即酱油）是调味的核心，搭配葱姜等配料，能够提升整道菜的风味层次。
以下是制作豉油蒸桂鱼的详细步骤和所需材料，以表格形式呈现，方便读者查阅和操作。
豉油蒸桂鱼做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豉油蒸桂鱼 |
| 所属菜系 | 粤菜 |
| 主要食材 | 桂鱼（或鲈鱼）、豉油、生姜、葱、料酒、盐、食用油 |
| 烹饪方式 | 清蒸 |
| 口味 | 鲜香、咸鲜、清淡 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟（视鱼大小而定） |
| 难度 | 中等（需注意火候与调味） |
详细步骤说明：
1. 处理鱼只
- 选择新鲜的桂鱼，去鳞、去内脏、清洗干净。
- 在鱼身两面各斜切几刀，便于入味。
2. 腌制去腥
- 在鱼身上撒少许盐和料酒，放入姜片，腌制10分钟左右去腥。
3. 准备蒸锅
- 在蒸盘中铺上姜丝，将鱼放在上面。
- 加入适量的水，放入蒸锅中。
4. 开始蒸制
- 水开后放入鱼，大火蒸约12-15分钟（根据鱼的大小调整）。
- 蒸好后关火焖2-3分钟，避免鱼肉变老。
5. 调制豉油汁
- 取一小碗，加入适量的豉油、少许糖、几滴香油，搅拌均匀。
6. 浇汁装盘
- 将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的水。
- 撒上葱丝，淋上调好的豉油汁。
- 最后淋上热油，激发香气。
小贴士：
- 鱼要选用新鲜的，口感更佳。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 豆豉油可替换为生抽，但味道略有不同。
- 喜欢辣味的朋友可以加一点辣椒丝或辣椒油。
通过以上步骤，一道色香味俱全的豉油蒸桂鱼即可完成。适合家庭聚餐或日常下饭，简单又美味。
