【给出麻婆豆腐的食谱】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配牛肉末或猪肉末，辅以豆瓣酱、花椒等调料，制作过程简单但讲究火候和调味。以下是一份详细的麻婆豆腐食谱，适合家庭烹饪。
一、
麻婆豆腐是川菜中的代表菜品之一，主要食材包括嫩豆腐、肉末（通常为牛肉）、豆瓣酱、花椒、姜蒜等。其特点在于“麻、辣、鲜、香、烫、酥、嫩”。制作过程中需要注意豆腐的选择、火候的掌握以及调料的搭配。以下是具体步骤与所需材料，方便读者轻松上手。
二、麻婆豆腐食谱
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 嫩豆腐 1块（约400克） 牛肉末或猪肉末 100克 |
| 辅料 | 蒜末 1勺 姜末 1勺 葱花 少许 |
| 调料 | 豆瓣酱 2勺 花椒粉 1/2勺 生抽 1勺 老抽 1/2勺 料酒 1勺 盐 适量 白糖 1小勺 水淀粉 适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、勺子 |
| 步骤 | 1. 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。 2. 热锅凉油，加入肉末炒至变色。 3. 加入姜蒜末、豆瓣酱炒香。 4. 加入适量清水或高汤，放入豆腐，轻轻翻炒。 5. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，煮5分钟。 6. 淋入水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，不易碎。
- 花椒粉可根据个人口味调整，喜欢麻味重可多加。
- 煮豆腐时不要用大火，以免豆腐破碎。
- 若想增加口感，可在最后撒上少许芝麻或花生碎。
通过以上步骤和材料，你可以在家中轻松做出一道地道的麻婆豆腐，既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行适当调整。
