【红烧鹌鹑的做法步骤是什么】红烧鹌鹑是一道色香味俱全的传统中式菜肴，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受许多食客的喜爱。想要在家做出美味的红烧鹌鹑，掌握正确的做法和步骤至关重要。以下是对“红烧鹌鹑的做法步骤是什么”这一问题的详细总结与整理。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鹌鹑 | 6只左右 | 建议选择新鲜活鹌鹑或冷冻去骨鹌鹑 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理鹌鹑
将鹌鹑清洗干净，去除内脏和头脚，沥干水分备用。若使用整只鹌鹑，可先划几刀方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入鹌鹑、姜片和料酒，煮约2分钟，捞出后用清水冲洗干净。
3. 炒香调料
热锅凉油，加入姜蒜爆香，再放入焯好水的鹌鹑翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过鹌鹑为宜。
5. 小火慢炖
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，至鹌鹑肉质软烂、汤汁浓稠。
6. 收汁装盘
待汤汁快干时，大火收汁，使鹌鹑表面更加入味，最后盛出装盘即可。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量淀粉水勾芡。
- 鹤鹑肉质较嫩，不宜炖煮过久，以免影响口感。
- 可根据个人口味加入葱段、香叶等提香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧鹌鹑。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是传统家常菜中的佳品。
