【东北炝拌干豆腐的做法】东北炝拌干豆腐是一道具有浓郁地方特色的凉菜，口感爽脆、味道鲜香，是夏季餐桌上的常见美食。这道菜以干豆腐为主料，搭配多种调料和配菜，经过简单拌制即可完成，非常适合快速制作和食用。
以下是对“东北炝拌干豆腐的做法”的总结与具体步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北炝拌干豆腐 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主料 | 干豆腐、葱花、蒜末 |
| 配料 | 辣椒油、生抽、醋、糖、盐、香油 |
| 口味 | 香辣、酸爽、咸鲜 |
| 制作时间 | 约10分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家适合 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 干豆腐：选择质地较厚、有韧性的干豆腐，切成细丝或薄片。
- 葱花、蒜末：适量，用于提香。
- 辣椒油：根据个人口味添加，增加辣味。
- 生抽、醋、糖、盐、香油：作为调味基础。
2. 处理干豆腐
- 将干豆腐洗净后切丝或切片，放入碗中备用。
- 若喜欢更嫩的口感，可将干豆腐稍微焯水（约1分钟），捞出沥干。
3. 调制酱汁
- 在小碗中加入适量生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。
- 根据口味加入适量辣椒油，调整辣度。
4. 拌制
- 将调好的酱汁倒入干豆腐中，加入葱花和蒜末。
- 用筷子或手轻轻拌匀，确保每根干豆腐都裹上酱汁。
5. 装盘
- 拌好后盛入盘中，可根据喜好撒上少许芝麻或香菜点缀。
三、小贴士
- 干豆腐提前焯水可以去除豆腥味，口感更佳。
- 调味时可根据个人口味调整比例，喜欢酸一点的可多加醋，喜欢辣的可多放辣椒油。
- 可根据季节搭配其他蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加口感层次。
通过以上步骤，一道地道的东北炝拌干豆腐就完成了。不仅简单快捷，还能充分体现出东北菜的风味特色，是家庭聚餐或日常饮食中的美味选择。
