【鸡蛋馒头的做法】鸡蛋馒头是一种营养丰富、口感松软的面食，适合早餐或下午茶食用。它不仅保留了传统馒头的香甜口感，还加入了鸡蛋的鲜香，使得整体风味更加浓郁。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约6个馒头） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 温水 | 约150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、白糖和盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将激活的酵母水倒入面粉中，再加入鸡蛋，搅拌成絮状。 |
| 4 | 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 面团排气后，分成小剂子，每个约50克左右。 |
| 6 | 将小剂子搓圆，放入蒸笼中，二次醒发10分钟。 |
| 7 | 开大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用新鲜酵母效果更佳，避免使用过期或受潮的酵母。 |
| 水温控制 | 温水（约35℃）有助于酵母活化，水温过高会杀死酵母。 |
| 醒发时间 | 醒发不足会导致馒头口感紧实，醒发过度则容易塌陷。 |
| 蒸制时间 | 根据馒头大小调整蒸制时间，避免蒸不熟或蒸过头。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味添加牛奶或蜂蜜，增加风味。
- 如果喜欢更蓬松的口感，可以加入少量泡打粉。
- 蒸馒头时，可在蒸笼底部铺一层纱布，防止馒头粘底。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的鸡蛋馒头。既健康又美味，是家庭厨房中的好选择。
