【干锅鸡翅的做法】干锅鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配香辣调料，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
干锅鸡翅属于川菜系中的一道经典菜品，主要特点是用干锅（即不加水）的方式烹制，让鸡翅在高温下煎至金黄酥脆，再加入各种调料翻炒入味。这道菜的关键在于火候控制和调味搭配，掌握好这些要点，就能做出美味可口的干锅鸡翅。
二、干锅鸡翅做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡翅500克、干辣椒适量、花椒10粒、姜片3片、蒜瓣4瓣、葱段少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理鸡翅 | 鸡翅洗净，两面划刀方便入味；用料酒、生抽腌制20分钟 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放少量油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒出香味 |
| 4. 煎鸡翅 | 将腌好的鸡翅放入锅中，中小火煎至两面金黄 |
| 5. 调味翻炒 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀上色 |
| 6. 收汁出锅 | 汤汁快收干时撒上葱段，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡翅腌制时间越长越入味，建议提前腌制；
- 煎鸡翅时不要频繁翻动，以免影响酥脆口感；
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒数量；
- 可根据个人喜好加入洋葱、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香辣过瘾、外酥里嫩的干锅鸡翅，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
