【尖椒炒肉怎么做】尖椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香微辣，搭配得当还能提升食欲。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 尖椒（青椒） | 3-4个 | 根据个人口味调整辣度 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，使其更入味。 |
| 2 | 尖椒洗净去籽，斜刀切成段；大蒜切片，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入尖椒继续翻炒，保持中火，避免辣椒焦糊。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，根据口味调整盐量。 |
| 7 | 炒至尖椒断生、肉片熟透即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选材讲究：选用新鲜的尖椒和嫩猪肉，口感更佳。
2. 火候控制：尖椒不宜炒太久，以免失去脆感。
3. 调味灵活：可根据个人喜好加入少量糖或鸡精提鲜。
4. 提前腌制：肉类提前腌制可以让味道更深入，口感更嫩。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味可口的“尖椒炒肉”了。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。
