【西红柿鸡蛋卤的做法】西红柿鸡蛋卤是一道家常菜，口感酸甜适中，营养丰富，适合搭配米饭或面条食用。这道菜制作简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。以下是对“西红柿鸡蛋卤的做法”的总结与整理。
一、做法总结
1. 准备食材：新鲜西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、食用油、少许淀粉（可选）。
2. 处理食材：西红柿去皮切块，鸡蛋打散备用。
3. 炒制过程：
- 先将鸡蛋炒熟盛出。
- 再炒西红柿，加入适量盐和糖调味。
- 最后将鸡蛋倒回锅中翻炒均匀，必要时勾芡使汤汁浓稠。
4. 出锅装盘：撒上葱花，即可食用。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：西红柿洗净切块，鸡蛋打散，葱切末 | 西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、食用油 |
| 2 | 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速炒至凝固，盛出备用 | 不粘锅、铲子 |
| 3 | 同一锅中加少许油，放入西红柿翻炒，加入适量盐和糖 | 铲子、锅 |
| 4 | 待西红柿出汁后，将炒好的鸡蛋倒回锅中翻炒均匀 | 铲子 |
| 5 | 如需浓稠口感，可加入少量水和淀粉调成水淀粉勾芡 | 水、淀粉、碗、勺 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 葱花、铲子 |
三、小贴士
- 西红柿去皮可以让口感更细腻，可用热水烫一下再剥皮。
- 喜欢酸味重的可以多放点糖，喜欢咸香的则可少放糖。
- 勾芡可根据个人喜好选择，不勾芡也可以吃。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的西红柿鸡蛋卤，既健康又下饭，非常适合日常烹饪。
