【简单易做的肉末茄子的做法】茄子是一种营养丰富、口感软嫩的蔬菜，搭配香喷喷的肉末，不仅美味可口，还非常下饭。下面是一份简单易做的肉末茄子做法总结，适合忙碌的上班族或厨房新手。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂后切成条状或小块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 炒肉末：热锅冷油，加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入切好的蒜末和姜末炒香。
3. 调味：加入酱油、白糖、少许盐调味，翻炒均匀。
4. 加入茄子：将沥干水分的茄子倒入锅中，轻轻翻炒，使茄子与肉末充分混合。
5. 焖煮：加少量水（约半碗），盖上锅盖焖煮3-5分钟，让茄子入味。
6. 收汁：开盖大火收汁，根据口味调整盐和糖，最后翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 茄子泡盐水可以避免炒制时吸油过多，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒酱。
- 肉末可以用牛肉末代替，风味略有不同但同样美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的肉末茄子。无论是配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。快来试试吧！
