【红烧肉的做法最简单】红烧肉是一道非常经典的中式家常菜，色香味俱全，深受大众喜爱。虽然很多人觉得红烧肉做法复杂，但实际上只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面是一份简单易懂的红烧肉做法总结，适合新手快速上手。
一、红烧肉做法总结
1. 选材准备：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水处理：将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖或白砂糖，炒至呈琥珀色。
4. 翻炒上色：将焯水后的五花肉倒入锅中，翻炒均匀上色。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，加水没过肉。
6. 收汁装盘：小火慢炖至肉质软烂，最后大火收汁，撒上葱花即可。
二、红烧肉做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水 | 五花肉、姜、料酒、锅 |
| 2 | 焯水后捞出，洗净备用 | - |
| 3 | 热锅凉油，加入冰糖炒至琥珀色 | 冰糖、锅、铲子 |
| 4 | 倒入焯水后的五花肉翻炒上色 | - |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料 | 生抽、老抽、料酒、八角、桂皮 |
| 6 | 加水没过肉，大火煮开后转小火慢炖 | 水、锅 |
| 7 | 炖至肉质软烂，转大火收汁，撒葱花 | - |
三、小贴士
- 焯水时可加入少许盐，帮助去腥。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 红烧肉炖的时间越长，口感越软糯。
- 可根据个人口味添加其他香料，如香叶、干辣椒等。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味的红烧肉。简单又好吃，非常适合家庭日常烹饪。快试试吧！
