【鸡蛋炒豆芽怎么做】鸡蛋炒豆芽是一道简单又营养的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 豆芽 | 300克左右 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 豆芽洗净，去掉根部，沥干水分。
- 葱切段，蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
3. 炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
4. 炒豆芽
- 锅中再加少许油，放入葱花和蒜末爆香。
- 加入豆芽，大火快炒约2分钟，保持豆芽脆嫩。
5. 混合调味
- 倒入之前炒好的鸡蛋，加入生抽和适量盐，快速翻炒均匀。
- 炒至豆芽变软，鸡蛋入味即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约60大卡 |
| 蛋白质 | 约5克 |
| 膳食纤维 | 约2克 |
| 维生素C | 约20毫克 |
| 钙 | 约10毫克 |
四、小贴士
- 豆芽不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据口味加入辣椒、醋或香油提味。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝一起炒。
通过以上步骤和方法，你可以在短时间内做出一道美味又健康的鸡蛋炒豆芽。不仅做法简单，还能为日常饮食增添一份清爽与营养。
