【正宗莲蓉蛋黄月饼的做法】莲蓉蛋黄月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜，搭配咸香的蛋黄，口感丰富，深受人们喜爱。制作莲蓉蛋黄月饼虽然步骤较多，但只要掌握好材料比例和操作技巧，就能做出美味的月饼。
以下是对“正宗莲蓉蛋黄月饼的做法”的总结与详细说明：
一、
莲蓉蛋黄月饼的制作主要分为三个部分：面团制作、莲蓉馅准备、蛋黄处理与包制。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是面团的揉制和烘烤温度的控制。为了确保成品口感酥脆、味道正宗，建议使用低筋面粉、猪油或植物油，并选择新鲜的咸蛋黄。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 面粉 200g 猪油/植物油 80g 糖粉 60g 水 50ml 莲蓉馅 400g 咸蛋黄 8个 | 咸蛋黄提前蒸熟去壳，用油煎一下更香；莲蓉可自制或购买现成的 |
| 2 | 制作面团 | 将面粉、糖粉混合，加入油和水，揉成光滑面团，醒发30分钟 | 面团不宜太硬，适当加水调整；醒发后更易操作 |
| 3 | 处理蛋黄 | 咸蛋黄用油煎至表面微黄，切成两半或整颗备用 | 煎蛋黄时火候要小，避免焦糊 |
| 4 | 分剂与包馅 | 将面团分成16份，每份擀成圆皮，包入莲蓉和蛋黄，收口捏紧 | 莲蓉与蛋黄的比例约为3:1，保证口感均衡 |
| 5 | 压模成型 | 使用月饼模具压出花纹，放在烤盘上 | 模具需撒少量面粉防粘 |
| 6 | 烘烤 | 烤箱预热180℃，烤15-20分钟，表面金黄即可 | 烘烤过程中注意观察，避免烤焦 |
三、小贴士
- 若想让月饼更酥脆，可在面团中加入少许泡打粉。
- 莲蓉馅可根据个人口味加入适量核桃、芝麻等增加风味。
- 制作完成后，建议放置一晚再食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的莲蓉蛋黄月饼。无论是自己享用还是作为节日礼物，都是不错的选择。
