【做广式肠粉的步骤】广式肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，外皮滑嫩、口感丰富，搭配不同的酱料和配料，味道鲜美。下面是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松在家做出地道的广式肠粉。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 粘米粉 | 150克 | 可根据人数调整 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 | 增加透明度和弹性 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和口感 |
| 清水 | 400毫升 | 混合后搅拌成米浆 |
| 生抽 | 适量 | 调味用 |
| 蚝油 | 适量 | 增香提鲜 |
| 芝麻油 | 少许 | 增加香气 |
| 香菜、葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 肉末或虾仁 | 适量 | 可选配料 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将粘米粉和澄粉混合，加入清水搅拌均匀，静置10分钟。 |
| 2 | 加入鸡蛋液，继续搅拌至无颗粒，形成米浆。 |
| 3 | 准备蒸盘或肠粉专用模具，刷一层薄油防粘。 |
| 4 | 将米浆倒入模具中，放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟。 |
| 5 | 蒸好后取出，用小刀沿边缘划开，轻轻揭下肠粉。 |
| 6 | 根据个人口味调制酱汁：生抽、蚝油、芝麻油混合即可。 |
| 7 | 将肠粉放入盘中，淋上酱汁，撒上葱花、香菜和肉末等配料。 |
三、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 蒸的时间不宜过长，否则肠粉会变硬。
- 可以根据喜好添加虾仁、牛肉、叉烧等不同配料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的广式肠粉。无论是早餐还是下午茶，都是一道不可多得的美味选择。
