【把子肉做法】把子肉是一道经典的中式家常菜，以肥瘦相间的五花肉为主料，经过炖煮、调味后口感软糯入味，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调料等方面对“把子肉做法”进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、把子肉简介
把子肉是山东一带的传统美食，因肉块大小适中、形状如“把子”而得名。其特点是肉质酥烂、酱香浓郁，通常搭配米饭或馒头食用，味道鲜美，极具地方特色。
二、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉（肥瘦相间）500克 |
| 辅料 | 大葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、酱油、料酒、盐等 |
| 火候 | 先大火煮沸，再小火慢炖 |
| 时间 | 总耗时约1.5小时 |
| 口感 | 肉质酥烂，酱香浓郁，咸甜适中 |
三、具体步骤
1. 选材处理
选择肥瘦相间的五花肉，切成3-4厘米见方的块状。冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒等香料，炒出香味后加入适量冰糖，炒至微黄。
3. 加入肉块
将焯好水的肉块倒入锅中，翻炒均匀，使肉块表面略微上色。
4. 调味炖煮
加入适量生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀后加入热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
待肉块酥烂后，根据口味调整盐分，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
四、小贴士
- 选用带皮的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 收汁时注意不要糊锅，可适当搅拌。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，一道美味的把子肉就完成了。不仅适合家庭日常食用，也适合节日或宴客时作为主菜之一。掌握好火候与调味，你也能轻松做出地道风味。
