【爆炒猪肝的家常做法】猪肝是很多人喜爱的食材，营养丰富，富含铁、维生素A和B族维生素等。爆炒猪肝是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜嫩，还能补充身体所需的多种营养。下面将为大家详细总结爆炒猪肝的家常做法，方便大家快速掌握。
一、爆炒猪肝的家常做法总结
1. 准备材料：猪肝、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉。
2. 处理猪肝：猪肝切片后用清水浸泡去血水，再用料酒和淀粉腌制10分钟，去除腥味并增加嫩滑口感。
3. 配料处理：青椒、红椒、洋葱切丝，蒜姜切末备用。
4. 爆炒过程：
- 热锅冷油，放入姜蒜爆香。
- 加入猪肝翻炒至变色。
- 放入青椒、红椒、洋葱继续翻炒。
- 调入适量生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。
- 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
二、爆炒猪肝的详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 猪肝要新鲜，蔬菜选当季的 |
| 2 | 处理猪肝 | 浸泡去血水，用料酒和淀粉腌制 |
| 3 | 配料处理 | 青椒、红椒、洋葱切丝，蒜姜切末 |
| 4 | 爆炒猪肝 | 热锅冷油，先爆香姜蒜 |
| 5 | 炒猪肝 | 猪肝变色后加入蔬菜翻炒 |
| 6 | 调味 | 生抽、老抽、盐、胡椒粉适量 |
| 7 | 勾芡 | 淋水淀粉使汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅 | 翻炒均匀后盛出 |
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒提味。
- 爆炒时火候要控制好，避免粘锅或糊底。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的爆炒猪肝了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。赶快动手试试吧！
