【传统桂花糕的制作方法】桂花糕是一种具有浓厚中国传统风味的小吃，尤其在秋季，桂花盛开时，制作桂花糕成为许多家庭的传统活动。它以香甜软糯、清香扑鼻的特点深受人们喜爱。以下是传统桂花糕的制作方法总结，便于读者快速了解和操作。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：糯米粉、粘米粉、糖、桂花蜜或干桂花、水等。
2. 混合粉类：将糯米粉与粘米粉按比例混合，加入适量糖。
3. 调制面糊：加入适量水搅拌成细腻的面糊，再加入桂花蜜或干桂花拌匀。
4. 蒸制过程：将面糊倒入模具中，隔水蒸制约20-30分钟，至表面凝固不流动。
5. 冷却脱模：取出后稍作冷却，脱模切块即可食用。
二、详细制作流程表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备糯米粉、粘米粉、糖、桂花蜜（或干桂花）、清水 | 糯米粉、粘米粉、糖、桂花蜜、清水、碗、搅拌勺 |
| 2 | 将糯米粉与粘米粉按2:1的比例混合，加入适量糖搅拌均匀 | 糯米粉、粘米粉、糖 |
| 3 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成顺滑的面糊 | 清水、搅拌勺 |
| 4 | 加入桂花蜜或干桂花，搅拌均匀 | 桂花蜜或干桂花 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟 | 蒸锅、模具、油纸 |
| 6 | 取出后稍冷却，脱模并切成小块 | 刀具、盘子 |
三、注意事项
- 糯米粉与粘米粉的比例可根据口感调整，糯米粉多则更软糯，粘米粉多则更有弹性。
- 桂花蜜可替换为干桂花，但需提前用温水泡发，增加香气。
- 蒸制时间根据模具大小和厚度适当调整，避免过生或过老。
- 成品可冷藏保存，口感更佳。
通过以上步骤和表格，可以清晰地了解如何制作传统的桂花糕。无论是作为日常点心还是节日小吃，桂花糕都能带来一份温暖的甜蜜。
