开水白菜
发布时间：2025-05-08 15:11:55来源：
清汤寡水的极致美味
在中国传统菜肴中，“开水白菜”以其极简的烹饪方式和令人惊艳的口感独树一帜。这道菜看似简单，实则蕴含着深厚的文化底蕴与烹饪智慧。它以高汤为基础，用清水煮制白菜心，看似清淡无味，却能让人感受到食材本身的鲜美。
制作“开水白菜”的关键在于高汤的熬制。通常选用老母鸡、猪骨等原料慢火炖煮数小时，直至汤汁清澈如水，味道醇厚浓郁。而白菜的选择也极为讲究，需选取嫩绿的白菜心，经过清洗、焯水后放入高汤中，仅需片刻即可完成烹饪。成品端上桌时，白菜洁白如玉，汤汁透明似水，仿佛一件精致的艺术品。
这道菜不仅体现了中国饮食文化的“大道至简”，更传递了一种返璞归真的生活哲学。无论是宴席上的压轴之作，还是日常餐桌上的家常小菜，“开水白菜”都能让人感受到朴实中的极致享受。
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