竹荪是一种营养丰富的食材，被誉为“菌中皇后”，不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质。它既可以作为日常菜肴的一部分，也能成为宴席上的珍馐。那么，竹荪到底该怎么吃呢？下面为大家整理了一份详细的竹荪做法大全。

一、竹荪的基本处理

在烹饪竹荪之前，首先需要对竹荪进行简单的处理：

1. 清洗：将干竹荪放入清水中浸泡约30分钟，直至完全泡发。期间可以轻轻揉搓表面，去除杂质。

2. 剪切：泡发后的竹荪通常会有一段较硬的部分，建议将其剪掉，只保留柔软的伞盖部分。

3. 二次清洗：用清水再次冲洗干净，确保没有残留物。

二、经典家常做法

1. 竹荪炖鸡汤

材料：竹荪、鸡腿肉、枸杞、姜片、盐。

步骤：

- 将鸡腿肉切块，焯水去腥；

- 砂锅中加入鸡肉、姜片和适量清水，大火煮开后转小火慢炖；

- 泡发好的竹荪切段，待鸡肉快熟时加入砂锅中；

- 最后撒入枸杞，加盐调味即可。

这道汤品清淡鲜美，非常适合秋冬季节食用。

2. 清炒竹荪

材料：竹荪、青椒、红椒、蒜末、酱油、糖。

步骤：

- 泡发好的竹荪切段，青红椒切丝备用；

- 锅中放油烧热，爆香蒜末；

- 加入竹荪翻炒几下，再加入青红椒继续翻炒；

- 调入适量酱油和糖，快速翻炒均匀即可出锅。

此菜色香味俱佳，简单易做。

三、创意料理推荐

1. 竹荪酿肉

材料：竹荪、猪肉馅、香菇、葱姜末、生抽、淀粉。

步骤：

- 香菇切碎，与猪肉馅混合，加入葱姜末、生抽、淀粉拌匀制成馅料；

- 泡发好的竹荪切段，填入肉馅；

- 上锅蒸制15分钟左右即可。

这道菜既有竹荪的清香，又有肉馅的醇厚口感。

2. 竹荪烩豆腐

材料：竹荪、嫩豆腐、虾仁、胡萝卜丁、高汤、盐。

步骤：

- 泡发好的竹荪切段，嫩豆腐切块；

- 锅中倒入高汤，依次加入竹荪、豆腐和虾仁；

- 翻炒均匀后，加入胡萝卜丁煮至熟透；

- 根据个人口味调入适量盐即可。

这道菜色泽诱人，营养丰富。

四、注意事项

- 竹荪不宜长时间高温烹饪，否则会影响其独特的口感；

- 干竹荪储存时应避免潮湿环境，以免发霉；

- 对竹荪过敏者慎食。

通过以上介绍，相信大家已经对如何制作美味的竹荪有了更深入的了解。不妨尝试动手实践一下，让家人朋友也品尝到这份来自大自然的馈赠吧！