白芝麻是一种常见的食材，不仅味道香醇，而且富含营养。无论是用来做糕点、拌凉菜还是作为调味料，炒熟的白芝麻都能增添独特的风味。那么，如何才能将白芝麻炒得又香又脆呢？接下来就为大家详细介绍。

首先，准备适量的白芝麻。一般来说，炒一小碗的量就足够日常使用了。将白芝麻放入筛网中，用清水轻轻冲洗几遍，去除表面的灰尘和杂质。然后将洗净的白芝麻摊开晾干，确保水分完全蒸发，这样可以避免在炒制过程中出现受热不均的情况。

接着，选择一个适合的锅具。建议使用厚底的平底锅或不粘锅，这样能更好地控制火候，防止芝麻被炒焦。将锅放在炉灶上，开小火预热。需要注意的是，炒芝麻的过程中火候一定要控制好，避免高温导致芝麻变糊。

当锅体微微发热时，将晾干的白芝麻倒入锅中。此时不需要加油，因为白芝麻本身含有丰富的油脂，加热后会自然释放出香味。用锅铲或者木勺不断翻炒，动作要轻柔且均匀，以免芝麻受热不均。随着温度逐渐升高，你会闻到一股淡淡的芝麻香气飘散出来。

大约炒制5-7分钟后，白芝麻的颜色会由浅黄转为金黄，并且开始发出轻微的噼啪声。这是芝麻即将炒熟的信号。此时可以关火，利用余温继续翻炒片刻，让芝麻更加酥脆。如果不确定是否炒熟，可以用手指捏一颗芝麻试试，如果外壳酥脆且内部没有生味，就说明已经炒好了。

最后，将炒熟的白芝麻盛出，摊开放凉。待完全冷却后，可以根据需要将其研磨成粉，或者直接撒在菜肴上增加口感和香气。此外，还可以将炒好的白芝麻密封保存，随取随用，方便快捷。

总之，炒熟白芝麻并不复杂，只需注意火候和时间即可。掌握这一技巧后，你就能轻松制作出口感香脆、味道浓郁的炒白芝麻啦！无论是作为零食还是烹饪辅料，它都会为你的餐桌增添一份独特的美味。