夏天的时候，人们总喜欢寻找一些清凉解暑的食物来应对炎热的天气。过水面条就是一道非常适合夏季食用的美食，它清爽不油腻，简单又美味。而一碗好的过水面条，卤子是关键。今天就教大家如何制作一份香气扑鼻、味道浓郁的过水面条卤子。

准备材料：

- 猪肉末：200克（可以根据个人口味选择瘦肉或肥瘦相间）

- 干香菇：5朵（提前泡发）

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：适量

- 姜蒜：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将干香菇提前用温水泡发，泡发后切丁备用；青椒和红椒洗净去籽后切成小块；大葱切段，姜蒜剁成末。

2. 炒制猪肉末

锅中倒入适量植物油，烧热后放入猪肉末翻炒至变色。加入料酒去腥，然后盛出备用。

3. 炒香配料

在同一个锅里，再加一点油，放入葱姜蒜爆香，接着加入香菇丁翻炒均匀，炒出香味。

4. 调制卤子

把之前炒好的猪肉末倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和少量盐调味。翻炒均匀后，加入青椒和红椒块继续翻炒，直至青红椒断生即可。

5. 完成

最后根据个人口味调整咸淡，如果觉得卤子稍微干的话可以加一点点清水，让卤子更加顺滑。

6. 搭配过水面条享用

过水面条的做法也很简单，只需将面条煮熟后捞出过凉水，沥干水分后淋上刚才做好的卤子，搅拌均匀就可以开动啦！

这道过水面条卤子做法简单易学，味道鲜美可口，非常适合家庭日常烹饪。无论是作为午餐还是晚餐，都是一道让人食欲大增的好菜。快动手试试吧！